I carciofi sono un’ottima aggiunta a qualsiasi pasto, ma la loro stagione non è tutto l’anno. Fortunatamente, i carciofi possono essere congelati senza che diventino neri grazie al processo di sbollentatura e congelamento d’urto. Questo post ti spiegherà come congelare i carciofi per poterli gustare tutto l’anno.
Il processo di sbollentatura e congelamento d’urto aiuta a mantenere la qualità del carciofo preservandone il sapore e le sostanze nutritive. Per iniziare, porta a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungi i carciofi preparati. Falli bollire per circa 8 minuti o finché non diventano verde brillante. Una volta cotti, scola la pentola e sciacqua i carciofi con acqua fredda prima di trasferirli in un bagno di ghiaccio per circa 10 minuti. Questa operazione è nota come “scossa” e serve a fermare il processo di cottura in modo che non continuino a cuocere con il loro stesso calore anche dopo essere stati tolti dall’acqua bollente. Dopo averle scosse, rimuovi l’umidità in eccesso con della carta assorbente o un panno da cucina.
Successivamente, è il momento di confezionare i carciofi per il congelamento. Posiziona 2-3 pezzi alla volta su una teglia rivestita di carta da forno (in questo modo eviterai che si attacchino tra loro). Mettili in freezer fino a quando non si saranno solidificati; di solito ci vogliono circa 1-2 ore a seconda della temperatura del tuo freezer. Una volta solidificati, trasferisci i carciofi in contenitori o sacchetti ermetici e rimettili in freezer fino al momento di gustarli!
Congelare i carciofi è un modo semplice per prolungarne la durata di conservazione e poterli gustare tutto l’anno! Utilizzando il processo di sbollentatura e congelamento d’urto descritto in questo blog post, potrai mantenere la qualità dei tuoi carciofi congelati senza preoccuparti che diventino neri se esposti all’aria o ad altri elementi durante la conservazione. Quindi, fai subito scorta di questi deliziosi carciofi e goditi la loro bontà per tutto l’anno!